山花爛漫小米到底好在哪兒？

添加時(shí)間：2018-03-21    點(diǎn)擊量：3292

導(dǎo)讀

    天天山珍海味會(huì)吃膩，

但是天天不重樣吃小米粥會(huì)怎么樣？

會(huì)期待明天會(huì)是什么粥吧？

小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪兒？怎么挑選？

怎么識(shí)別好的小米？

你一定要知道！

1.維生素、礦物質(zhì)含量

小米營(yíng)養(yǎng)全面，是不需精制即可食用的谷物，因此其中的維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素得以保存，這些礦物質(zhì)和維生素都是人體不可缺少的物質(zhì)。

2.膳食纖維含量高
小米含有豐富的膳食纖維，具有抗氧化和維護(hù)腸道健康的作用。

3.含胡蘿卜素

一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米每100g含量高達(dá)0.19mg。胡蘿卜素?cái)z入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，它可改善夜盲癥、皮膚粗糙等狀況。

4.秸稈是個(gè)寶

小米的秸稈是禾本科作物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，每千克約含16g可消化的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于0.4個(gè)飼料單位。因其質(zhì)地柔軟，有甜味，適口性好，是北方家畜和家禽的重要飼料。

5.氨基酸含量豐富

小米的氨基酸種類(lèi)齊全，含有人體必需的八種氨基酸。除賴(lài)氨酸偏低外，其余均符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所推薦的模式。

選優(yōu)質(zhì)小米的望聞問(wèn)切功夫你掌握了幾成？！

看：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。  

聞：正常小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來(lái)微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。  

嘗：正常小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。  

另外，可取少量小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。

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